항이 저녁 식사 알아보기
미타이의 저녁 식사는 땅속에서 나와요. 고기와 채소를 땅속 오븐에서 몇 시간 동안 찐 다음 진행자들이 눈앞에서 꺼내 올리고, 그다음 모두 함께 먹어요. 이 가이드에서는 항이(hāngī)가 어떻게 익는지, 미타이 뷔페에 무엇이 오르는지 설명해요. 로토루아의 다른 저녁 문화 체험은 손님에게 어떤 식사를 내는지도 비교해 볼게요.
땅을 파서 만든 오븐
항이(hāngī)는 마오리의 땅속 오븐이자, 거기서 꺼낸 음식을 가리키는 말이기도 해요. 이 조리법에는 인내심이 필요해요. 요리하는 사람들은 불에 돌을 달군 뒤 구덩이에 넣고, 그 위에 음식 바구니를 올려요. 바구니 위에는 젖은 천을, 천 위에는 흙을 덮어요. 그런 다음 음식은 몇 시간 동안 천천히 쪄져요. 한번 묻고 나면 들여다보거나 뒤적일 수 없기 때문에, 돌의 상태와 시간은 경험으로 가늠해요. 그렇게 나온 음식은 부드럽고 촉촉하며, 주방 오븐으로는 좀처럼 따라 하기 힘든 은은한 흙 내음과 훈연 향이 배어 있어요.
로토루아에는 이곳만의 변주가 있어요. 열이 땅에서 바로 올라오기도 하거든요. 이 페이지 아래에서 소개하는 와카레와레와에서는 옥수수를 구덩이 대신 온천 웅덩이에 넣어요.
주로 들어가는 재료
집집마다, 주방마다 나름의 방식이 있지만 대부분의 항이는 비슷한 재료를 써요.
- 고기. 닭고기가 흔하고, 돼지고기나 양고기가 함께 들어가는 경우가 많아요;
- 쿠마라(kūmara). 마오리의 고구마로, 쪄지면 부드럽고 달콤해져요;
- 감자와 호박. 채소 바구니에 들어가는 또 다른 기본 재료예요;
- 스터핑. 짭짤한 스터핑을 고기와 함께 오븐에 넣어 익히는 경우가 많아요.
다 모아 놓고 보면 낯선 음식이라기보다 천천히 구운 일요일 로스트에 가까워서, 새로운 음식이 조심스러운 사람도 마오리 음식을 처음 맛보기에 부담이 없어요.
미타이에서 항이 꺼내기
미타이에서는 식사도 공연의 일부예요. 저녁 초반, 와카가 개울을 지나간 뒤 손님들이 모여, 진행자들이 자욱한 김 속에서 땅속 오븐의 항이를 꺼내는 모습을 지켜봐요. 음식은 공연이 끝나고 모두 식당으로 옮겨 갈 때까지 기다려요. 판매 페이지에 따르면 뷔페에는 뉴질랜드산 육류와 가금류, 항이로 익힌 채소가 나와요. 신선한 샐러드가 곁들여지고 디저트가 이어져요. 따뜻한 음료와 물은 포함돼요. 주류 판매 바의 음료는 따로 내야 하고, 미타이는 술 반입을 허용하지 않아요.
10명 정도씩 테이블에 앉아 먹는데, 후기에서는 뷔페가 푸짐하다는 말이 계속 나와요. 고급 레스토랑이라기보다 넉넉하고 정겨운 한 끼이고, 그 시간쯤이면 대부분 배가 고플 때예요. 저녁 식사가 밤의 어느 시점에 있는지는 미타이의 저녁, 순서대로 보기에서 볼 수 있어요.
특별 식단과 알레르기
채식주의자는 대체로 잘 먹고 가요. 한 후기 작성자는 뷔페에 채식 요리가 넉넉했다고 해요. 비건은 좀 더 어려워요. 미타이는 일부 식단 요청은 맞춰 줄 수 있지만 모든 요구를 들어줄 수는 없다고 하며, 그 예로 비건 식단을 들어요. 글루텐 프리 식단이나 알레르기에 대해 무엇이 가능한지는 판매 페이지에 자세히 나와 있지 않으니, 뷔페 앞에서가 아니라 예약할 때 주방에 알리고 진행 측에서 확실히 해 줄 수 있는 게 무엇인지 물어보세요. 예약할 때 메모를 남기면 준비할 시간이 생기지만, 식탁에서 급히 건네는 한마디로는 그럴 수 없어요.
땅속 오븐에서 나온 저녁
항이가 땅속에서 나오는 모습을 지켜본 뒤, 공연이 끝나고 글로웜 샘으로 산책하기 전에 함께 앉는 식탁에서 먹어요. 모두 합쳐 약 3시간, 약 96달러부터예요. 식단 관련 요청은 예약할 때 알려 주세요.
다른 저녁 프로그램의 식사
로토루아의 저녁 문화 체험은 공연보다 식사에서 더 차이가 나고, 어떤 손님에게는 그게 예약을 결정짓기도 해요.
| 체험 | 최저가 | 메뉴 | 식단 옵션 |
|---|---|---|---|
| 미타이 저녁 (추천) | 약 96달러 | 샐러드와 디저트가 있는 항이 뷔페 | 일부 요청 가능, 비건 불가 |
| 테 파 투(Te Pā Tū) 저녁 | 약 162달러 | 숲속 카나페와 마오리 셰프의 3코스 | 채식 옵션 |
| 테 푸이아(Te Puia) 테 포(Te Pō) 저녁 | 약 115달러 | 카이 모아나(kai moana)와 디저트가 있는 항이 뷔페 | 채식, 글루텐 프리 옵션 |
| 와카레와레와(Whakarewarewa) 마을 투어 | 약 25달러 | 온천 웅덩이에서 익힌 옥수수 | 식사 없음 |
테 파 투의 저녁, 약 162달러부터는 제철 재료로 만든 퓨전 만찬을 내요. 숲속 카나페로 시작해 마오리 셰프가 구성한 3코스가 이어지고, 채식 옵션도 있어요. 단점은 저녁 프로그램 중 가장 비싸다는 점, 그리고 정해진 코스라서 뷔페보다 접시에 오를 음식을 고를 여지가 적다는 점이에요.
테 푸이아의 테 포 저녁, 약 115달러부터는 파타카 카이(Pātaka Kai) 레스토랑의 항이 뷔페로 마무리돼요. 카이 모아나(해산물)와 디저트가 나오고, 채식과 글루텐 프리 옵션이 모두 나와 있어요. 저녁 식사 전에는 포후투(Pōhutu) 간헐천 옆에서 핫초코를 마셔요. 단점은 약 2시간 반으로 밤이 짧다는 거예요. 숲 산책이 없으니 글로웜도 없어요. 음식 말고 다른 차이는 미타이, 테 파 투, 테 푸이아, 와카레와레와 중 어디로?에서 비교해요.
온천 웅덩이에서 익힌 옥수수
로토루아에는 땅의 열로 요리하는 또 다른 방법이 있어요. 와카레와레와에서는 주민들이 지금도 집 주변 지열 지대의 온천 웅덩이와 증기 분출구에서 요리를 해요. 와카레와레와 리빙 마오리 빌리지 가이드 투어, 약 25달러부터는 GetYourGuide 기준으로 온천 웅덩이에서 익힌 옥수수 한 자루가 포함돼요. 단점은 저녁 식사가 아니라 1시간짜리 산책이라는 점, 그리고 사람들이 실제로 사는 곳에 손님으로 가는 것이니 이웃집을 지나가듯 조심스럽게 다녀야 한다는 점이에요. 같은 날 저녁 미타이와 묶기 좋고, 주변의 김 나는 땅은 로토루아 지열 공원 비교에서 다뤄요.
음식에 관한 예절
마오리 관습에서 음식은 무게 있는 존재예요. 편한 뷔페 자리라도 식탁에 앉지 말고, 음식이나 그릇을 넘어 다니지 마세요. 언제 먹기 시작할지는 진행자를 따르세요. 이런 예절과 환영 의식은 알아 두면 좋은 마오리 관습과 말에서 다루고, 저녁 식사 비용은 미타이 티켓과 요금에 정리돼 있어요.