Ang hapunang hāngī, ipinaliwanag

Isang pugon na hinukay sa lupa

Ang hāngī ay pugon sa lupa ng mga Māori, at tumutukoy rin ang salita sa pagkaing lumalabas mula rito. Kailangan ng tiyaga sa paraang ito. Pinaiinit ng mga tagaluto ang mga bato sa apoy at inilalagay sa isang hukay, saka ipinapatong sa ibabaw ang mga basket ng pagkain. Tinatakpan ng basang tela ang mga basket at ng lupa ang mga tela. Pagkatapos, dahan-dahang pinasisingawan ang pagkain nang ilang oras. Walang puwedeng sumilip o humalo kapag nakabaon na ito, kaya sa karanasan ibinabatay ng mga tagaluto ang tantiya sa mga bato at sa oras. Ang lumalabas ay malambot at makatas na pagkain na may banayad na lasang lupa at usok na hindi talaga matatapatan ng anumang oven sa kusina.

May sariling bersiyon ang Rotorua, dahil dito, puwedeng manggaling mismo sa lupa ang init. Sa Whakarewarewa, na tatalakayin sa ibaba ng pahinang ito, sa isang hot pool inilulubog ang mais sa halip na sa hukay.

Ano ang karaniwang inilalagay

May kani-kaniyang nakasanayan ang bawat pamilya at kusina, pero halos iisa ang mga sangkap ng karamihan ng hāngī.

• Karne. Karaniwan ang manok. Madalas ding kasama ang baboy o tupa;
• Kūmara. Ang kamote ng mga Māori, na pinalalambot at pinatatamis ng singaw;
• Patatas at kalabasa. Ang iba pang laging laman ng mga basket ng gulay;
• Stuffing. Madalas na may malinamnam na stuffing na niluluto sa pugon kasama ng karne.

Kapag pinagsama-sama, mas lasang Sunday roast na dahan-dahang niluto kaysa anumang kakaiba, kaya madali itong unang tikim ng pagkaing Māori para sa mga maselan kumain.

Ang pag-ahon ng hāngī sa Mitai

Sa Mitai, bahagi ng palabas ang pagkain. Maaga pa sa gabi, pagkadaan ng waka sa sapa, nagtitipon ang mga bisita para panoorin ang mga host na iahon ang hāngī mula sa pugon sa lupa sa gitna ng makapal na singaw. Naghihintay ang pagkain hanggang matapos ang pagtatanghal, kapag lilipat na ang lahat sa kainan. Ayon sa mga listing, may mga karne at manok ng New Zealand sa buffet, kasama ang mga gulay mula sa hāngī. Katabi ang mga sariwang salad, at sumusunod ang mga dessert. Kasama ang maiinit na inumin at tubig. May dagdag na bayad ang anumang galing sa lisensiyadong bar, at hindi pinapayagan ng Mitai na magdala ka ng sarili mo.

Kumakain ang mga bisita sa mga mesang tig-sasampung tao, at paulit-ulit na sinasabi ng mga reviewer na sagana ang buffet. Isa itong malaki at masayang salu-salo, hindi fine dining, at gutom na ang karamihan pagsapit ng bahaging iyon ng gabi. Ipinapakita ng Ang gabi sa Mitai, hakbang-hakbang kung saan pumapasok ang hapunan sa takbo ng gabi.

Espesyal na diyeta at allergy

Karaniwang busog ang mga vegetarian dito; may isang reviewer na nakakita ng maraming vegetarian na putahe sa buffet. Mas mahirap para sa mga vegan. Sinasabi ng Mitai na kaya nitong tugunan ang ilang hiling sa pagkain pero hindi lahat ng pangangailangan, at vegan diet ang ibinibigay nitong halimbawa. Hindi malinaw sa listing kung ano ang kaya nitong gawin para sa gluten-free na diyeta o sa allergy, kaya sabihan ang kusina pagka-book mo sa halip na sa buffet na, at itanong kung ano ang makukumpirma ng mga host. Nabibigyan sila ng panahong maghanda ng isang note sa booking, bagay na hindi kaya ng mabilisang pagsabi sa mesa.

Ano ang pagkain sa ibang gabi

Mas malaki ang pagkakaiba ng pagkain sa mga cultural evening ng Rotorua kaysa sa mga palabas, at para sa ilang bisita, ito ang nagpapasya kung alin ang ibu-book.

Ang gabi sa Te Pā Tū, mula ~$162, ay naghahain ng seasonal na fusion feast. Unang dumarating ang forest canapé, saka tatlong course na dinisenyo ng mga Māori chef, may vegetarian na opsiyon. Ang aberya nito, ito ang pinakamahal sa mga gabi, at sa set menu ay mas kaunti ang masasabi mo sa kung ano ang mapupunta sa plato mo kaysa sa buffet.

Nagtatapos ang gabing Te Pō ng Te Puia, mula ~$115, sa isang hāngī buffet sa restawran nitong Pātaka Kai, kasama ang kai moana (pagkaing-dagat) at dessert, at may nakalistang vegetarian at gluten-free na opsiyon. Bago ang hapunan, may hot chocolate sa tabi ng Pōhutu Geyser. Ang aberya ay mas maikling gabi, mga dalawa't kalahating oras. Walang lakad sa gubat, kaya wala ring glowworm. Ikinukumpara ng Mitai, Te Pā Tū, Te Puia o Whakarewarewa? ang apat na karanasan nang higit pa sa pagkain.

Mais mula sa hot pool

May ikalawang paraan ang Rotorua ng pagluluto gamit ang init ng lupa. Sa Whakarewarewa, nagluluto pa rin ang mga residente sa mga hot pool at steam vent ng geothermal field sa paligid ng kanilang mga bahay. Kasama sa guided tour sa Whakarewarewa Living Māori Village, mula ~$25, ang isang pirasong mais na niluto sa hot pool kapag sa GetYourGuide nag-book. Ang aberya nito, isang oras na lakad ito at hindi hapunan, at bisita ka sa lugar na may nakatira, kaya kumilos ka roon na parang nasa bahay ng kapitbahay. Bagay itong ipares sa gabi sa Mitai sa parehong araw, at tinatalakay ng Ang mga geothermal park ng Rotorua, pinaghambing ang umuusok na lupa sa paligid nito.

Asal sa harap ng pagkain

Mabigat ang kahulugan ng pagkain sa kaugaliang Māori. Huwag umupo sa mga mesang kainan, at huwag humakbang sa ibabaw ng pagkain o mga pinggan, kahit kaswal na buffet pa ito. Sundan ang mga host kung kailan magsisimulang kumain. Tinatalakay ng Mga kaugaliang Māori at mga salitang dapat malaman ang mga ito at ang pagsalubong. Nakalatag sa Tiket at presyo sa Mitai kung magkano ang hapunan.